海鲜+维生素C=砒霜？这个“等式”骗了你多少年？

东南网9月25日讯（本网记者 王倩倩）近年来，网络上流传着一种说法，吃了海鲜就不能吃维生素C和富含维生素C的食物，因为海鲜里含有丰富的砷，经维生素C还原之后会产生剧毒物质三氧化二砷，也就是所谓的“砒霜”。那么，这种说法可信吗？网络辟谣举报平台记者咨询福建省立医院北院的刘医生后获得了解答，刘医生认为这种说法非常不严谨，系“伪科学”。

（网民担忧海鲜和维生素C一起吃会产生不良反应）

前几年有一则传闻称，台湾一名16岁女生在食用海鲜全宴后又吃了大量的维生素C后“暴毙而亡”，死亡的原因系“砷”中毒。美国芝加哥大学的研究员通过实验发现，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五价钾砷化合物。这种物质食入体内，本身对身体并无毒害作用。但在服用维生素C之后，由于化学作用，使原来无毒的五价砷，转变为有毒的三价砷，又称为三氧化二砷，这就是人们俗称的砒霜！故中其毒而死者，常是七窍出血。所以，为慎重起见，在服用维生素C期间，应忌食虾类。

所以，海鲜＋维生素C＝砒霜是真的吗？海鲜和维生素c同吃真的会中毒吗？

网络辟谣举报平台记者经调查并咨询福建省立医院北院刘医生了解了相关情况。对此，刘医生指出，砒霜的主要成分确实是三价砷，维生素C也具备还原功能，但根据我国相关食品安全法律法规规定，正规渠道出产的虾蟹类无机砷含量的上限是0．5mg／kg鲜重。也就是每千克鲜虾中，含无机砷不能超过0．5毫克。而毒理学研究表明，一个健康的成年人，砒霜的经口服致死量约为100～300mg。按100mg砒霜中含有的砷元素为75mg（100mg＊150／198）来算，流言中的受害者就算吃的全是重污染的虾，那她需要吃下高达150公斤（75mg／0．5mg／kg）的虾，才达到致死可能。而这对于一个正常人来说，在出现砒霜中毒反应之前，她应该担心的首先是消化问题。

并且，关于“五价砷能不能在体内被维生素C还原为三价砷”的课题在研究中仍然存在不同的说法，有相关研究在模拟胃液中研究发现，维生素C不能单独将五价砷还原成三价砷，还需要与还原性谷胱甘肽共同作用。

医生小贴士：从正规渠道购买海鲜有效规避风险

刘医生指出，对于大部分非化学专业的人来说，这样的言论具备一定的“伪科学性”，显然存在利用基础化学知识误导大众的嫌疑，缺乏严谨的论证和对照研究。我们只要在生活中选择正规渠道购买海鲜，使用正确的清洗和烹饪方法，完全可以不用担心所谓“砷”中毒，也可以避开大部分细菌性致病因素。

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