网传“鉴别真假红酒”视频，是真的吗？

网传视频截图

近日，网上热传“一招教你鉴别真假红酒的”视频，视频称：只要用小苏打倒入红酒中，观察颜色变化，便可判定是否是真红酒。

网传视频截图

这是真的吗？

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学过化学的朋友知道，葡萄汁中含有花青素，花青素在酸性条件下呈红色或紫色，在碱性条件下呈蓝色。

网传视频就利用这个原理来鉴别红酒真假。

但是，假红酒可能一部分勾兑一部分加真酒，也可能只是仿冒别人的品牌用的是真材实料，这些情况都可能使得实验出来的结果与事实不符。

事实核查机构mygopen指出：假的红酒不一定用香精制作的，还有可能用葡萄汁或者真红酒制作，这时这种鉴别方法就不适用了。

厦门晚报文章《食用碱能鉴别葡萄酒？》阐述：掺假的办法五花八门，任何一种检测方法都不可能检测所有掺假类型，且专业的仪器检测方法对于普通老百姓很难实现。

总结：靠小苏打来辨别红酒的真假，有点片面，不能仅仅凭借酒中是否含花青素来判定红酒的真假。如果消费者完全相信网传视频内容，容易被误导。

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